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| LEADER |
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|a Co-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.07
|b Q89q
|2 23
|
| 245 |
0 |
0 |
|a Química de los alimentos /
|c Salvador Badui Dergal, director técnico ; revisión técnica Héctor Cejudo Gómez.
|
| 250 |
|
|
|a Cuarta edición
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| 260 |
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|
|a México :
|b Pearson Educación,
|c ©2006.
|
| 300 |
|
|
|a xviii, 716 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas e índice
|
| 505 |
0 |
|
|a Agua -- Hidratos de carbono -- Proteínas -- Lípidos -- Enzimas -- Vitaminas y nutrientes inorgánicos -- Pigmentos -- Aroma y sabor -- Aditivos -- Estado de dispersión -- Tóxicos presentes en los alimentos -- Leche -- Soya -- Alimentos transgénicos
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| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentos
|x Composición
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Carbohidratos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Lípidos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Enzimas
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Vitaminas en la nutrición humana
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Pigmentos vegetales
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Sabor
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Aditivos para alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Composición
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Toxicología de alimentos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Productos lácteos
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Soya como alimento
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Alimentos
|x Ingeniería genética
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Tecnología de alimentos
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Badui Dergal, Salvador
|e dirección técnica
|
| 700 |
1 |
|
|a Cejudo Gómez, Héctor
|e revisión
|
| 952 |
|
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|0 0
|1 0
|4 5
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|t Ej. 1
|w 2026-01-07
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|z Cra 48 No. 49-62, Sede Comercio (Rionegro - Antioquia)
|
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|z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera
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|z Km. 7 Vía Bogotá - Mosquera
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