El pescado y sus productos derivados /

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Bibliographic Details
Main Author: Madrid, A.
Other Authors: Madrid, Juana M., Madrid, R.
Format: Book
Language: Spanish
Published: Madrid : AMV Ediciones, 1999.
Edition: Segunda edición
Series: Colección fiscal
Subjects:
Notas Contenido:
  • Definiciones y clasificación del pescado y productos derivados
  • Biología de los peces, moluscos y crustaceos
  • Composición y valor nutritivo del pescado y productos derivados
  • Refrigeración, congelación y ultracongelación del pescado y productos derivados
  • Otros sistemas de conservación del pescado
  • Pescado picado, surimi, proteínas del krill y concentrados proteínicos del pescado.
Description
Physical Description:411 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas
ISBN:8489922160