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| LEADER |
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| 001 |
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| 020 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
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|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Tejada, Blanca Dolly
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| 245 |
1 |
0 |
|a Administración de servicios de alimentación :
|b calidad, nutrición, productividad y beneficios /
|c Blanca Dolly Tejada.
|
| 246 |
3 |
3 |
|a Administración de servicios de alimentación y nutrición
|b calidad, nutrición, productividad y beneficios
|
| 250 |
|
|
|a segunda edición
|
| 260 |
|
|
|a Medellín :
|b Editorial Universidad de Antioquia,
|c 2006.
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| 300 |
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|
|a xv, 544 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 24 cm.
|
| 490 |
0 |
|
|a Salud. Nutrición y dietética
|
| 500 |
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|
|a Incluye índice analítico
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| 504 |
|
|
|a Incluye referencias bibliográficas
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| 505 |
2 |
|
|a Sistema de servicio de alimentación -- Los servicios de alimentación: evolución y estado actual -- La teoría general de sistemas aplicada a un servicio de alimentación -- El servicio de alimentación como subsistema del sistema de nutrición y dieta -- El servicio de alimentación: un componente de la atención nutricional en hospitales y otras instituciones de salud -- Subsistemas de dirección o de gobierno del sistema de servicio de alimentación -- Gerencica integral del servicio de alimentación: diirección estratégica -- Gerencia integral del servicio de alimentación. Ambiente y estructura organizacionales -- Dirección del talento humano de un servicio de alimentación -- Subsistema de mercadeo del sistema de servicio de alimentación. Mezcla de mercadeo: el producto (el menú) -- Subsistema de mercadeo: mezcla de mercadeo: la comunicación o promoción en el servicio de alimentación -- Subsistema de control: control de calidad, control de la seguridad, control de costos -- Subsistema financiero -- Subsistemas operativos del sistema de servicio de alimentación -- Subsistema de compras -- Subsitema de suministros: recibo, almacenamiento y despacho -- Subsistema de producció y de servicio -- Aspectos complementarios -- Administración de la energía -- Manuales más comunes -- Preparción del servicio de alimentación para desastres y emergencias -- Contratación del servicio de alimentación -- Administración del servicio de nutrición clínica -- Anexos: Pautas para elaborar organigramas -- Modelo de una lista de especificaciones para algunos productos
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| 650 |
1 |
7 |
|a Servicios alimentarios
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Abastecimiento de alimentos
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Higiene de los alimentos
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
2 |
|a Dieta
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Menú
|2 Armarc
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| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 5
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|z Calle 14 Norte #9N-45, Cali. Escuela de Gastronomía
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