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Teoría del catering /

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Bibliographic Details
Main Author:	Kinton, Ronald (autor)
Other Authors:	Cesarani, Victor (autor), Foskett, David (autor), Ducar Maluenda, Pedro (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Zaragoza : 2000.
Subjects:	Servicios alimentarios Restaurantes Cafeterías Hoteles Menú Cocina Higiene de los alimentos
Notas Contenido:	Tipos de establecimientos de catering Alimentos y sociedad Influencias de las culturas étnicas Productos alimenticios Nutrición elemental, ciencia de los alimentos y conservación de alimentos Desarrollo del producto (química de la cocina) Planificación del menú Compra, almacenamiento y control de alimentos Promoción, venta y atención al cliente Planificación, organización y supervisión de la cocina Equipo del catering Servicios del catering Sistemas de catering Los computadores en el catering Sanidad y seguridad en el trabajo Higiene Relaciones industriales Guía para estudio y empleo

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