Teoría del catering /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , , |
| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
2000.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000056957 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260107161555.0 | ||
| 008 | 120721s2000^^^^sp^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 8420009067 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa |c CO-BoSNA |e rda | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 647.95 |b K567t |2 23 |
| 100 | 1 | |a Kinton, Ronald |e autor | |
| 245 | 1 | 0 | |a Teoría del catering / |c Ronald Kinton, Victor Cesarini, David Foskett ; traducido por Pedro Ducar Maluenda. |
| 264 | 1 | |a Zaragoza : |b Editorial Acribia, |c 2000. | |
| 300 | |a xi, 539 páginas : |b ilustraciones ; |c 26 cm. | ||
| 336 | |a texto |2 rdacontent | ||
| 337 | |a sin mediación |2 rdamedia | ||
| 338 | |a volumen |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a Incluye índice temático | ||
| 505 | 0 | |a Tipos de establecimientos de catering -- Alimentos y sociedad -- Influencias de las culturas étnicas -- Productos alimenticios -- Nutrición elemental, ciencia de los alimentos y conservación de alimentos -- Desarrollo del producto (química de la cocina) -- Planificación del menú -- Compra, almacenamiento y control de alimentos -- Promoción, venta y atención al cliente -- Planificación, organización y supervisión de la cocina -- Equipo del catering -- Servicios del catering -- Sistemas de catering -- Los computadores en el catering -- Sanidad y seguridad en el trabajo -- Higiene -- Relaciones industriales -- Guía para estudio y empleo | |
| 650 | 1 | 7 | |a Servicios alimentarios |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Restaurantes |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Cafeterías |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Hoteles |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Menú |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Cocina |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Higiene de los alimentos |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Cesarani, Victor |e autor | |
| 700 | 1 | |a Foskett, David |e autor | |
| 700 | 1 | |a Ducar Maluenda, Pedro |e traductor | |
| 952 | |0 0 |1 0 |4 5 |6 647_950000000000000_K567T |7 0 |8 GENER |9 292474 |a 05101 |b 05101 |d 2012-07-21 |l 0 |o 647.95 K567t |p 059101007252 |r 2026-01-07 16:15:55 |t Ej. 1 |w 2026-01-07 |y BOOK | ||
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