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Teoría del catering /

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Bibliographic Details
Main Author: Kinton, Ronald (autor)
Other Authors: Cesarani, Victor (autor), Foskett, David (autor), Ducar Maluenda, Pedro (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza : 2000.
Subjects:
Servicios alimentarios
Restaurantes
Cafeterías
Hoteles
Menú
Cocina
Higiene de los alimentos
Notas Contenido:
  • Tipos de establecimientos de catering
  • Alimentos y sociedad
  • Influencias de las culturas étnicas
  • Productos alimenticios
  • Nutrición elemental, ciencia de los alimentos y conservación de alimentos
  • Desarrollo del producto (química de la cocina)
  • Planificación del menú
  • Compra, almacenamiento y control de alimentos
  • Promoción, venta y atención al cliente
  • Planificación, organización y supervisión de la cocina
  • Equipo del catering
  • Servicios del catering
  • Sistemas de catering
  • Los computadores en el catering
  • Sanidad y seguridad en el trabajo
  • Higiene
  • Relaciones industriales
  • Guía para estudio y empleo

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