Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes /

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Bibliographic Details
Main Author:	Gallego, Jesús Felipe
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : International Thomson Editores Spain c2002. Paraninfo,
Subjects:	Administración hotelera Cocina
Notas Contenido:	Los cambios de la cocina y del servicio a través de los tiempos Evolución de la restauración [hotelería] en España Los recursos humanos La organización en las empresas de restauración Gestión económica en la restauración Las franquicias y los nuevos negocios en la restauración Restauración temática All inclusive Los vinos y otras bebidas en la restauración Los locales El servicio La identidad corporativa: diseño y contenido de cartas u menús Banquetes, buffets y otros eventos El nuevo marketing Las nuevas tecnologías La calidad en la restauración y el medio ambiente La higiene en la hostelería y la prevención de riesgos laborales Denominación de origen de productos españoles Vocabulario de platos

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