Procesos de pastelería y panadería /

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Bibliographic Details
Main Author:	Pérez Oreja, Nuria
Other Authors:	Mayor Rivas, Gustavo, Navarro Tomás, Víctor José
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, c2001.
Subjects:	Pastelería Panaderías Confitería Postres
Notas Contenido:	La repostería Tecnología de las materias primas básicas Las pastas y masas básicas El pan Las cremas Elaboraciones secundarias Pastelería salada y tradicional Técnicas de decoración Postres al plato

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