Cover Image

Ciencia de los alimentos : bioqímica, microbiología, procesos, productos /

Saved in:
Bibliographic Details
Other Authors: Jeantet, Romain (coordinador), Croguennec, Thomas (coordinador), Schuck, Pierre (coordinador), Brulé, Gérard (coordinador), Beltrán Gracia, José Antonio (traductor), Ventanas Barroso, Jesús (traductor), Córdoba Ramos, María de Guía (traductor), Pérez Nevado, Francisco (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
French
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 2010.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Alimentos > Análisis
Microbiología de alimentos
Alimentos > Composición
Notas Contenido:
  • V. 1 El agua y los constituyentes de los alimentos ; Agentes y mecanismos de modificación de los alimentos ; Alteraciones microbianas ; Oxidación de los lípidos ; Pardeamiento enzimático ; Tratamientos de estabilización de los alimentos ; Control de la calidad de los alimentos ; Evaluación de las características fisicoquímicas y de calidad de los alimentos
  • V. 2 Bioquímica y tecnología de los productos de origen animal ; De la leche a los productos lácteos ; Del músculo a la carne y a los derivados cárnicos ; Bioquímica y tecnología de los productos de origen vegetal ; Propiedades y tecnologías de los ingredientes ; Envase y envasado

Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown

Holdings details from Bogotá/Hotelería y Turismo: Unknown
Call Number: 664 C569c1
Copy V.1 Ej. 1 Available Place a Hold
Copy V.2 Ej. 1 Available Place a Hold

Bolívar/Multisectorial: Unknown

Holdings details from Bolívar/Multisectorial: Unknown
Call Number: 664 C569c
Copy V.2 Ej. 2 Available Place a Hold
Copy V.2 Ej. 1 Available Place a Hold
Copy V.1 Ej. 2 Available Place a Hold
Copy V.1 Ej. 1 Available Place a Hold

Boyacá/Duitama: Unknown

Holdings details from Boyacá/Duitama: Unknown
Call Number: 664 C569c
Copy Ej. 1 V. 1 Available Place a Hold
Copy Ej. 1 V. 2 Available Place a Hold

Cundinamarca/Girardot: Unknown

Holdings details from Cundinamarca/Girardot: Unknown
Call Number: 664 C569c
Copy V. 1 Ej. 1 Available Place a Hold
Copy V. 2 Ej. 1 Available Place a Hold

Cundinamarca/Biotecnología: Unknown

Holdings details from Cundinamarca/Biotecnología: Unknown
Call Number: 664 C569c
Copy V.2 Ej.1 Available Place a Hold
Copy V.2 Ej.2 Available Place a Hold
Copy V.1 Ej.1 Available Place a Hold
Copy V.1 Ej.2 Available Place a Hold

Meta/Granada: Unknown

Holdings details from Meta/Granada: Unknown
Call Number: 664 C569c
Copy Ej. 1 Available Place a Hold
Copy Ej. 2 Available Place a Hold

Santander/Bucaramanga: Unknown

Holdings details from Santander/Bucaramanga: Unknown
Call Number: 664 C569c
Copy V. 2 Ej. 1 Available Place a Hold
Copy V. 1 Ej. 1 Available Place a Hold

Santander/San Gil: Unknown

Holdings details from Santander/San Gil: Unknown
Call Number: 664 C569c
Copy Ej. 1 Available Place a Hold

Santander/Piedecuesta: Unknown

Holdings details from Santander/Piedecuesta: Unknown
Call Number: 664 C569c
Copy V. 1 Ej. 1 Available Place a Hold
Copy V. 1 Ej. 2 Available Place a Hold
Copy V. 2 Ej. 1 Available Place a Hold
Copy V. 2 Ej. 2 Available Place a Hold

Tolima/Comercio: Unknown

Holdings details from Tolima/Comercio: Unknown
Call Number: 664 C569c
Copy V.1 Ej.1 Available Place a Hold
Copy V.2 Ej.1 Available Place a Hold

Valle/Buga: Unknown

Holdings details from Valle/Buga: Unknown
Call Number: 664 C569c
Copy V. 1 Ej. 2 Available Place a Hold
Copy V. 1 Ej. 1 Available Place a Hold
Copy V. 2 Ej. 2 Available Place a Hold
Copy V. 2 Ej. 1 Available Place a Hold

San Andrés/San Andrés: Unknown

Holdings details from San Andrés/San Andrés: Unknown
Call Number: 664 C569c
Copy V. 1 Ej. 1 Available Place a Hold
Copy V. 2 Ej. 1 Available Place a Hold

Similar Items