Del error científico al sucedáneo económico: notas sobre el ácido margárico y la margarina
El ácido margárico debe su denominación a Chevreul, quien erróneamente creyó aislarlo en la grasa de cerdo. La incertidumbre sobre su existencia real en la naturaleza mantuvo una confusa situación en la comunidad científica durante más de cien años. Al mismo tiempo la industria de la margarina, rela...
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1996
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http://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=62171 |
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