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Alimentos, fermentación y microorganismos /

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Bibliographic Details
Main Author: Bamforth, Charles
Other Authors: Torra Reventós, María Mercé (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: España : Acribia, 2007.
Subjects:
Tecnología de alimentos
Fermentación
Fermentación láctica
Notas Contenido:
  • La ciencia que sostiene las fermentaciones
  • La cerveza
  • El vino
  • Vinos fortificados
  • La sidra
  • Bebidas alcohólicas destiladas
  • Espirituosos aromatizados
  • El Sake
  • El vinagre
  • El queso
  • yogur y otros productos lácteos
  • El pan
  • La carne
  • Alimentos fermentados indígenas
  • Fermentaciones de vegetales
  • El cacao
  • Microproteina
  • Miscelánea de productos de la fermentación.

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