Alimentos, fermentación y microorganismos /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
España :
Acribia,
2007.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- La ciencia que sostiene las fermentaciones
- La cerveza
- El vino
- Vinos fortificados
- La sidra
- Bebidas alcohólicas destiladas
- Espirituosos aromatizados
- El Sake
- El vinagre
- El queso
- yogur y otros productos lácteos
- El pan
- La carne
- Alimentos fermentados indígenas
- Fermentaciones de vegetales
- El cacao
- Microproteina
- Miscelánea de productos de la fermentación.
