Alimentos, fermentación y microorganismos /

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Bibliographic Details
Main Author:	Bamforth, Charles
Other Authors:	Torra Reventós, María Mercé (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	España : Acribia, 2007.
Subjects:	Tecnología de alimentos Fermentación Fermentación láctica
Notas Contenido:	La ciencia que sostiene las fermentaciones La cerveza El vino Vinos fortificados La sidra Bebidas alcohólicas destiladas Espirituosos aromatizados El Sake El vinagre El queso yogur y otros productos lácteos El pan La carne Alimentos fermentados indígenas Fermentaciones de vegetales El cacao Microproteina Miscelánea de productos de la fermentación.

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