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E. coli una aproximación practica al microorganismo y su control en los alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Bell, Chris
Other Authors: Kyriakides, Alec, Ramis Vergés, Manuel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza (España) : Editorial Acribia, 1998.
Subjects:
Microbiología de alimentos
Escherichia coli
Microorganismos
Higiene de los alimentos
Notas Contenido:
  • Brotes: causas y lecciones a aprender
  • Productos cárnicos cocidos: Escocia
  • Salchichón: Australia
  • Zumo de manzana no pasterurizado: EE UU y Canadá
  • Leche pasteurizada: Escocia
  • Queso francés blando maduro: EE UU
  • Hamburguesas de carne de vaca: EE UU
  • Brotes de hortalizas: EE UU y Japón
  • Factores que influyen en el crecimiento y en la supervivencia de E. coli
  • Objetivo de la industria: control de E. coli
  • Productos cárnicos fermentados y conservados secos
  • Queso blando de leche cruda madurado con mohos
  • Zumo de frutas recién exprimido
  • Productos cárnicos cocidos
  • Productos de carne picada cruda: hamburguesas de carne de vacuno
  • Ensaladas y hortalizas listas para comer y brotes de hortalizas para ensalada
  • Control genérico de E. coli O157 y otros VTEC
  • Acción y reacción de la industria
  • Métodos de examen
  • El futuro

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