E. coli una aproximación practica al microorganismo y su control en los alimentos /
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| Format: | Book |
| Language: |
Spanish English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Editorial Acribia,
1998.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Brotes: causas y lecciones a aprender
- Productos cárnicos cocidos: Escocia
- Salchichón: Australia
- Zumo de manzana no pasterurizado: EE UU y Canadá
- Leche pasteurizada: Escocia
- Queso francés blando maduro: EE UU
- Hamburguesas de carne de vaca: EE UU
- Brotes de hortalizas: EE UU y Japón
- Factores que influyen en el crecimiento y en la supervivencia de E. coli
- Objetivo de la industria: control de E. coli
- Productos cárnicos fermentados y conservados secos
- Queso blando de leche cruda madurado con mohos
- Zumo de frutas recién exprimido
- Productos cárnicos cocidos
- Productos de carne picada cruda: hamburguesas de carne de vacuno
- Ensaladas y hortalizas listas para comer y brotes de hortalizas para ensalada
- Control genérico de E. coli O157 y otros VTEC
- Acción y reacción de la industria
- Métodos de examen
- El futuro
