Microbiología de los alimentos /
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| Other Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Editorial Acribia :
Zaragoza (España),
2005.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
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| 003 | CO-BoSNA | ||
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| 020 | |a 8420009334 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664.001579 |b M626m |2 23 |
| 245 | 0 | 0 | |a Microbiología de los alimentos / |c editado por Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat, Thomas J. Montville ; traducción a a cargo de Juan Luis de la Fuente [y otros]. |
| 260 | |a Editorial Acribia : |b Zaragoza (España), |c 2005. | ||
| 300 | |a 799 páginas : |b ilustraciones ; |c 26 cm. | ||
| 500 | |a Incluye índice temático | ||
| 504 | |a Incluye referencias bibliográficas | ||
| 505 | 0 | |a Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos -- Alteración microbiana de los alimentos -- Bacterias patógenas transmitidas por alimentos -- Especies de Salmonella -- Campylobacter jejuni -- Esceherichia coli -- Epidemiología de especies transmitidas por alimentos -- Mohos mitoxigénicos -- Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua -- Métodos de conservación y conservantes -- Fermentaciones alimentarias -- Productos lácteos fermentados -- Vegetales fermentados -- Productos fermentados de carne, ave y pescado -- Alimentos fermentados tradicionales -- Cacao y café Cerveza -- Vino | |
| 534 | |t Food microbiology. Rundamentals and frointers | ||
| 650 | 1 | 0 | |a Microbiología de alimentos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Salmonella |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Alimentos fermentados |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Epidemiología alimentaria |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Conservacion de alimentos |2 Armarc |
| 650 | 1 | 7 | |a Parásitos alimentarios |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Doyle, Michael P. |e ed. | |
| 700 | 1 | |a Beuchat, Larry R. |e ed. | |
| 700 | 1 | |a Montville, Thomas J. |e ed. | |
| 700 | 1 | |a Fuente, Juan Luis de la |e traductor | |
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