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Microbiología de los alimentos /

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Other Authors: Doyle, Michael P. (ed.), Beuchat, Larry R. (ed.), Montville, Thomas J. (ed.), Fuente, Juan Luis de la (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Editorial Acribia : Zaragoza (España), 2005.
Subjects:
Microbiología de alimentos
Salmonella
Alimentos fermentados
Epidemiología alimentaria
Conservacion de alimentos
Parásitos alimentarios
Notas Contenido:
  • Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos
  • Alteración microbiana de los alimentos
  • Bacterias patógenas transmitidas por alimentos
  • Especies de Salmonella
  • Campylobacter jejuni
  • Esceherichia coli
  • Epidemiología de especies transmitidas por alimentos
  • Mohos mitoxigénicos
  • Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua
  • Métodos de conservación y conservantes
  • Fermentaciones alimentarias
  • Productos lácteos fermentados
  • Vegetales fermentados
  • Productos fermentados de carne, ave y pescado
  • Alimentos fermentados tradicionales
  • Cacao y café Cerveza
  • Vino

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