Microbiología de los alimentos /

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Other Authors:	Doyle, Michael P. (ed.), Beuchat, Larry R. (ed.), Montville, Thomas J. (ed.), Fuente, Juan Luis de la (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish English
Published:	Editorial Acribia : Zaragoza (España), 2005.
Subjects:	Microbiología de alimentos Salmonella Alimentos fermentados Epidemiología alimentaria Conservacion de alimentos Parásitos alimentarios
Notas Contenido:	Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos Alteración microbiana de los alimentos Bacterias patógenas transmitidas por alimentos Especies de Salmonella Campylobacter jejuni Esceherichia coli Epidemiología de especies transmitidas por alimentos Mohos mitoxigénicos Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua Métodos de conservación y conservantes Fermentaciones alimentarias Productos lácteos fermentados Vegetales fermentados Productos fermentados de carne, ave y pescado Alimentos fermentados tradicionales Cacao y café Cerveza Vino

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