Bibliographic Details
| Other Authors: |
Doyle, Michael P.
(ed.),
Beuchat, Larry R.
(ed.),
Montville, Thomas J.
(ed.),
Fuente, Juan Luis de la
(traductor) |
| Format: |
Book
|
| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Editorial Acribia :
Zaragoza (España),
2005.
|
| Subjects: |
|
| Notas Contenido: |
- Factores de especial relevancia en la microbiología de los alimentos
- Alteración microbiana de los alimentos
- Bacterias patógenas transmitidas por alimentos
- Especies de Salmonella
- Campylobacter jejuni
- Esceherichia coli
- Epidemiología de especies transmitidas por alimentos
- Mohos mitoxigénicos
- Parásitos transmitidos por los alimentos y el agua
- Métodos de conservación y conservantes
- Fermentaciones alimentarias
- Productos lácteos fermentados
- Vegetales fermentados
- Productos fermentados de carne, ave y pescado
- Alimentos fermentados tradicionales
- Cacao y café Cerveza
- Vino
|
