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- Microorganismos importantes en los alimentos
- Contaminación a partir de: vegetales, animales, material colacal, suelo, agua, aire
- Contaminación micribiana por grupo de alimentos: cerales y derivados, sacarosa, frutas, hortalizas y verduras, carne y productos cárnicos, pescados y productos marinos, huevos, aves de corral, leche y productos derivados, grasas y aceites, bebidas embotelladas, sal
- Alteración microbiana en alimentos
- Toxiinfecciones de origen alimenticio
- Prácticas de laboratorio de microbiología de alimentos
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