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Microbiología práctica de los alimentos : métodos para el examen de microorganismos de los alimentos de interés para la salud pùblica /

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Bibliographic Details
Other Authors: Roberts, Diane (Editor), Hooper, William (Editor), Greenwood, Melody (Editor), Sanz López, Ester (traductor), Sanz Pérez, Bernabé (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
English
Published: Zaragoza, España : Editorial Acribia, 2000.
Subjects:
Microbiología de alimentos
Alimentos > Preservación
Alimentos > Análisis
Notas Contenido:
  • Indicaciones para el muestreo e interpretación de resultados
  • Legislación, códigos de prácticas y criterios microbiológicos
  • Programa para análisis de los alimentos
  • Preparación de las muestras
  • Recuento de microorganismos
  • Aislamiento y enriquecimiento de microorganismos
  • Leche y productos lácteos
  • Huevos y ovoproductos
  • Pruebas bioquímicas confirmativas
  • Apéndices: Examen de los alimentos sospechosos de incidentes de toxiinfecciones alimentarias
  • Puntos de referencia y técnicas EQA del PHLS
  • Impreso de solicitud de análisis de alimentos
  • Relación de distribuidores de equipo y utillaje

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