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La comida de la familia : coma lo que se comía en elBulli de seis y media a siete /

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Bibliographic Details
Main Author: Adriá, Ferran
Other Authors: Diego, Eugeni de (autor), Guillamet, Francesc (fotográfo), Ruíz de Erenchun, Maribel (fotográfo)
Format: Book
Language: Spanish
Published: Barcelona : RBA Libros, ©2012.
Edition: Primera edición
Subjects:
Cocina
Menú
Sopas
Salsas
Utensilios de cocina
Notas Contenido:
  • Cómo nos organizamos en elBulli: trucos para el mundo profesional
  • Cómo nos tenemos que organizar en casa: la importancia de planificar
  • La hora de la compra
  • Comentarios sobre algunos productos
  • Elegir y comprar un pescado
  • Comprar y cocinar la carne
  • ¿cómo cocinar los huevos?
  • Consejos sobre las hierbas aromáticas, especias y condimentos
  • Conservar los alimentos en el hogar
  • Aparatos y utensilios
  • Las cocciones
  • Qué necesitamos: ingredientes que hay que tener
  • Recetas base, la mise en place
  • Los caldos
  • Las preparaciones básicas
  • Las salsas
  • Los menús

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