Bibliographic Details
| Main Author: |
Adriá, Ferran |
| Other Authors: |
Diego, Eugeni de
(autor),
Guillamet, Francesc
(fotográfo),
Ruíz de Erenchun, Maribel
(fotográfo) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Barcelona :
RBA Libros,
©2012.
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| Edition: |
Primera edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Cómo nos organizamos en elBulli: trucos para el mundo profesional
- Cómo nos tenemos que organizar en casa: la importancia de planificar
- La hora de la compra
- Comentarios sobre algunos productos
- Elegir y comprar un pescado
- Comprar y cocinar la carne
- ¿cómo cocinar los huevos?
- Consejos sobre las hierbas aromáticas, especias y condimentos
- Conservar los alimentos en el hogar
- Aparatos y utensilios
- Las cocciones
- Qué necesitamos: ingredientes que hay que tener
- Recetas base, la mise en place
- Los caldos
- Las preparaciones básicas
- Las salsas
- Los menús
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