Cover Image

Ingeniería del menú /

Show other versions (1)
Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Durón García, Carlos
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Editorial Trillas, ©2011.
Series: Trillas turismo
Subjects:
Menú
Restaurantes
Arte de servir la mesa
Notas Contenido:
  • Considerando al comensal
  • El plan de mercadotécnia
  • Características que deben considerarse para la elaboración del menú
  • Área de producción y la ingeniería del menú
  • Diseño del menú
  • Rentabilidad y popularidad de platillo.
Description
Physical Description:138 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas e índice analítico
ISBN:9786071707604

Similar Items