Ingeniería del menú /
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
Editorial Trillas,
©2011.
|
| Series: |
Trillas turismo
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
Table of Contents:
- Considerando al comensal
- El plan de mercadotécnia
- Características que deben considerarse para la elaboración del menú
- Área de producción y la ingeniería del menú
- Diseño del menú
- Rentabilidad y popularidad de platillo.
