Ingeniería del menú /

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Bibliographic Details
Main Author:	Durón García, Carlos
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Editorial Trillas, ©2011.
Series:	Trillas turismo
Subjects:	Menú Restaurantes Arte de servir la mesa
Notas Contenido:	Considerando al comensal El plan de mercadotécnia Características que deben considerarse para la elaboración del menú Área de producción y la ingeniería del menú Diseño del menú Rentabilidad y popularidad de platillo.

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