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Procesamiento térmico de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author: Bosquez Molina, Elsa
Other Authors: Colina Irezabal, María Luisa
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : Editorial Trillas, c2010.
Subjects:
Envases
Alimentos procesados
Frutas > Procesamiento térmico
Hortalizas > procesamiento térmico
Alimentos > Preservación
Enlatado y conservación
Notas Contenido:
  • Panorama de la industria hortifrutícula
  • Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación del calor dentro y fuera del envase
  • Materia prima y otros ingredientes
  • Operaciones preliminares
  • Jarabes y salmueras
  • Operaciones de envasado
  • Procesamiento térmico

Antioquia/La Salada: Unknown

Holdings details from Antioquia/La Salada: Unknown
Call Number: 664.82 B744p
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Boyacá/Duitama: Unknown

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Cundinamarca/Agroecológico: Unknown

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Meta/El Hachón: Unknown

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Nariño/Tumaco: Unknown

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Santander/Bucaramanga: Unknown

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Santander/San Gil: Unknown

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Valle/Tulúa: Unknown

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