Control de costes en restauración /

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Bibliographic Details
Main Author:	Ojugo, Clement
Other Authors:	Díaz-H. Sepúlveda, Santiago (traductor), Tascón Aznar, Pilar (traductor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Madrid : Paraninfo, 2011.
Edition:	Segunda edición
Series:	Incluye glosario, apéndice e índice analítico
Subjects:	Restaurantes > Control de costes > Administración
Notas Contenido:	Generalidades de la industria y su gestión Planificación de ventas El departamento de compras Planificación de controles y beneficios Inventario físico mensual y cálculos mensuales de coste de comida Controles y rentabilidad de bebida Controles de las cuentas de cliente y manejo de efectivo Planificación de la plantilla Análisis de las relaciones CVB y PEMC Sistemas informáticos de bases de datos.

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