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Buenas prácticas en la producción de alimentos /

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Other Authors: Gardea Béjar, Alfonso A. (Editor), González, Gustavo A. (Editor), Higuera-Ciapara, Inocencio (Editor), Cuamea Navarro, Fabiola (Editor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : [2007].
Subjects:
Higiene de los alimentos
Mataderos
Productos agrícolas
Industria y comercio de alimentos
Leche de cabra
Industria y comercio de la carne
Notas Contenido:
  • Producción de carne de bovinos en confinamiento
  • Producción de leche de caprinos
  • Rastros para ganado bovino
  • Engorda de ganado porcino en confinamiento
  • Sacrificio de cerdos
  • Producción y manejo poscosecha en la industria frutícola
  • Producción y manejo poscosecha de hortalizas
  • Legislación acuícola
  • Producción de camarón
  • Producción de peces
  • Procesamiento primario de productos acuícolas
  • Productos lácteos
  • Frutos y hortalizas cortados
  • Implementación de HACCP en empresas restauranteras y de servicios
  • Anexos: Manual de buenas prácticas de manufactura en el sacrificio del cerdo
  • Prácticas de higiene y sanidad en el procesamiento de pescado y marisco

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