Nuevas tendencias en ciencia y tecnología de alimentos : tópicos selectos /

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Bibliographic Details
Other Authors:	González Aguilar, Gustavo Adolfo (ed.)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : Editorial Trillas, c2012.
Subjects:	Tecnología de alimentos Nutricion Alimentos > Preservación Higiene de los alimentos Productos pesqueros Granos > Almacenamiento > Enfermedades y daños Hongos
Notas Contenido:	Las plantas medicinales: una gran reserva de productos naturales con actividad antigúngica Quitosano y control biológico como alternativas naturales para el control de hongos filomentosos en alimentos Compuestos quimioprotecotes de origen natural en la prevención de enfermedades cronicodegenerativas Compuestos naturales como aditivos antimicrobianos y antioxidantes en alimentos El agua de cola: un subproducto con amplio potencial de aprovechamiento Envasado de productos pesqueros Manipulación y calidad de los productos de la pesca Pastas alimenticias Potencial antioxidante de cereales y seudocereales. Impacto en la salud Usos de la calorimetría diferncial de barrido en el análisis de alimentos Cereales y leguminosas como fuente de aceites Inocuidad alimentaria Aplicación de nem en la conservación de alimentos y salud pública Hongos de importancia en granos y productos almacenados Implicación de los artículos de limpieza en la contaminación cruzada de superficies en contacto con alimentos

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