Bibliographic Details
| Other Authors: |
Nielsen, S. Suzanne
(ed.),
Ferrando Navarro, Ana Cristina
(traductor),
Usón Finkenzeller, Miguel Ángel
(Reviewer) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish
English |
| Published: |
Zaragoza (España) :
Editorial Acribia,
2007.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- El etiquetado nutricional utilizando un programa de ordenador
- La evaluación de la exactitud y la precisión
- La determinación del contenido de humedad, del contenido en grasas, del nitrógeno proteíco
- El método del fenol-ácido sulfúrico
- La determinación de la vitamina C mediante el método de indofenol
- La determinación complexométrica del calcio
- La determinación del sodio utilizando los electrodos selectivos de iones, la volumetría
- Las determinaciones del sodio y el potasio mediante la espectroscopía de absorción atómica y la espectroscopía de plasma de acoplamiento inductivo-emisión atómica
- Las disoluciones patrones y la acidez valorable
- La caracterización de las grasas
- Las proteínas del músculo de los pescados: la extracción, cuantificación
- El análisis enzimático para determinar el contenido de glucosa
- La detección de la gliadina en los alimentos por medio del inmunoensayo
- La inspección de los alimentos en busca de materias extrañas
- La cromatografía líquida de alta resolución
- La cromatografía de gases
- La medida de la viscosidad utilizando un viscosímetro Brookfield
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