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Fundamentos de microbiología de alimentos /

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Bibliographic Details
Main Author: Ray, Bibek
Other Authors: Bhunia, Arun, Sánchez Monsiváis, Rubén Israel (traductor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: México, D.F : Mcgraw-Hill, c2010.
Edition: 4a. edición
Subjects:
Microbiología de alimentos
Infecciones por salmonella
Epidemias
Alimentos > Preservación
Notas Contenido:
  • Historia y desarrollo de la microbiología de alimentos
  • Características de los microorganismos que predominan en los alimentos
  • Fuentes de microorganismos en los alimentos
  • Calidad microbiológica normal de los alimentos y su importancia
  • Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario
  • Usos favorables de los microorganismos de los alimentos
  • Descomposición microbiana de los alimentos
  • Enfermedades microbianas de origen alimentario
  • Control de microorganismos en alimentos
  • Detección de microbios y alimentos seguros

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