Fundamentos de microbiología de alimentos /
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| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México, D.F :
Mcgraw-Hill,
c2010.
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| Edition: | 4a. edición |
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Historia y desarrollo de la microbiología de alimentos
- Características de los microorganismos que predominan en los alimentos
- Fuentes de microorganismos en los alimentos
- Calidad microbiológica normal de los alimentos y su importancia
- Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario
- Usos favorables de los microorganismos de los alimentos
- Descomposición microbiana de los alimentos
- Enfermedades microbianas de origen alimentario
- Control de microorganismos en alimentos
- Detección de microbios y alimentos seguros