Bibliographic Details
| Main Author: |
Ray, Bibek |
| Other Authors: |
Bhunia, Arun,
Sánchez Monsiváis, Rubén Israel
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
México, D.F :
Mcgraw-Hill,
c2010.
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| Edition: |
4a. edición |
| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Historia y desarrollo de la microbiología de alimentos
- Características de los microorganismos que predominan en los alimentos
- Fuentes de microorganismos en los alimentos
- Calidad microbiológica normal de los alimentos y su importancia
- Respuesta del crecimiento microbiano en el ambiente alimentario
- Usos favorables de los microorganismos de los alimentos
- Descomposición microbiana de los alimentos
- Enfermedades microbianas de origen alimentario
- Control de microorganismos en alimentos
- Detección de microbios y alimentos seguros
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