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| LEADER |
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| 001 |
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| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
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| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 082 |
0 |
4 |
|a 664.02
|b M939m
|2 23
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| 245 |
0 |
0 |
|a Métodos experimentales en la ingeniería alimentaria /
|c Alberto Ibarz Ribas [y otros].
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| 260 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia,
|c 2000.
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| 300 |
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|a 284 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 28 cm.
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| 505 |
0 |
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|a Experimentación en laboratorio -- Balance macroscópico de materia -- Dilución de un zumo de fruta concentrado -- Balance macroscópico de energía -- Calentamiento en un tanque agitado -- Transmisión de calor en régimen no estacionario: determinación de las propiedades térmicas de un fluido viscoso -- Procesado térmico de alimentos I: Penetración de calor -- Procesado térmico de alimentos II: Determinación de la letalidad. Determinación de coeficientes de transmisión de calor por convección. Determinación de coeficientes de transmisión de calor en un tanque agitado. Congelación. Evaporación -- Secado de alimentos I: Secado en bandeja -- Secado de alimentos II: Secado por atomización -- Secado de alimentos III: Liofilización. Extrusión. Cristalización. Caracterización reológica de fluidos alimentarios. Pérdida de energía mecánica en el transporte de alimentos líquidos por tuberías. Flujo de materia a través de un reactor: función distribución de edades externas. Agitación de alimentos en tanques. Separaciones físicas: centrifugado y tamizado. Separaciones físicas: sedimentación. Separaciones físicas: filtración. Reducción de tamaño y tamizado. Extracción sólido-líquido. Determinación de coeficientes volumétricos de transferencia de materia. Destilación simple. Equilibrio de adsorción. Textura de los alimentos. Reacciones enzimáticas: cinética y actividad enzimática
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| 650 |
1 |
7 |
|a Alimentos
|x Preservación
|2 Armarc
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| 700 |
1 |
|
|a Ibarz Ribas, Alberto
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| 700 |
1 |
|
|a Gimeno, V.
|e autor
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| 700 |
1 |
|
|a Barbosa-Cánovas, Gustavo.
|e autor
|
| 952 |
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|0 0
|1 0
|4 3
|6 664_020000000000000_M939M
|7 0
|8 GENER
|9 30012
|a 73123
|b 73123
|d 2009-08-24
|l 0
|o 664.02 M939m
|p 731230000157
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|z Km. 5 Vía Espinal, Ibagué
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| 999 |
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| 942 |
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