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Tu propio diplomado en A&B alimentos y bebidas : todo lo que se aprende en diplomados para gerentes, capitanes y meseros por el precio de un libro.

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Bibliographic Details
Corporate Author: Consorcio Educativo Matice
Format: Book
Language: Spanish
Published: Mexico, D.F. : Consorcio Educativo Matice, ©2014.
Editorial Limusa,
Series: Colección A y B
Subjects:
Cocina
Gastronomía
Restaurantes
Servicios alimentarios
Notas Contenido:
  • Gerente
  • Visión y misión del empresario restaurantero
  • Ruta crítica para abrir un restaurante
  • Estándares, protocolos de administración y operación en el servicio de alimentos y bebidas
  • El menú, su mejor herramienta de venta
  • Estándares internacionales para la selección del personal de cocina
  • Estándares internacionales para la selección del personal de administración
  • Capitán
  • Estándares y protocolos de operación en el servicio de alimentos y bebidas
  • Supervisión del servicio en la sala del restaurante
  • Supervisión del servicio de bar
  • Servicio en cenas privadas
  • Estándares internacionales para la selección del personal del servicio
  • Mesero
  • Técnicas y protocolos de servicio en un restaurante
  • Técnicas y protocolos de servicio en el bar
  • Videos de técnicas en línea

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