Tu propio diplomado en A&B alimentos y bebidas : todo lo que se aprende en diplomados para gerentes, capitanes y meseros por el precio de un libro.
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| Corporate Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Mexico, D.F. :
Consorcio Educativo Matice,
©2014.
Editorial Limusa, |
| Series: |
Colección A y B
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Gerente
- Visión y misión del empresario restaurantero
- Ruta crítica para abrir un restaurante
- Estándares, protocolos de administración y operación en el servicio de alimentos y bebidas
- El menú, su mejor herramienta de venta
- Estándares internacionales para la selección del personal de cocina
- Estándares internacionales para la selección del personal de administración
- Capitán
- Estándares y protocolos de operación en el servicio de alimentos y bebidas
- Supervisión del servicio en la sala del restaurante
- Supervisión del servicio de bar
- Servicio en cenas privadas
- Estándares internacionales para la selección del personal del servicio
- Mesero
- Técnicas y protocolos de servicio en un restaurante
- Técnicas y protocolos de servicio en el bar
- Videos de técnicas en línea
