Bibliographic Details
| Corporate Author: |
Consorcio Educativo Matice |
| Format: |
Book
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| Language: |
Spanish |
| Published: |
Mexico, D.F. :
Consorcio Educativo Matice,
©2014.
Editorial Limusa,
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| Series: |
Colección A y B
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Gerente
- Visión y misión del empresario restaurantero
- Ruta crítica para abrir un restaurante
- Estándares, protocolos de administración y operación en el servicio de alimentos y bebidas
- El menú, su mejor herramienta de venta
- Estándares internacionales para la selección del personal de cocina
- Estándares internacionales para la selección del personal de administración
- Capitán
- Estándares y protocolos de operación en el servicio de alimentos y bebidas
- Supervisión del servicio en la sala del restaurante
- Supervisión del servicio de bar
- Servicio en cenas privadas
- Estándares internacionales para la selección del personal del servicio
- Mesero
- Técnicas y protocolos de servicio en un restaurante
- Técnicas y protocolos de servicio en el bar
- Videos de técnicas en línea
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