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El manejo higiénico de los alimentos : acorde con la NOM-251-SSA1 2010 /

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Bibliographic Details
Main Author: Bravo Martínez, Francisco
Format: Book
Language: Spanish
Published: México, D. F. : Editorial Limusa, ©2013.
Grupo Noriega Editores,
Edition: Segunda edición
Subjects:
Higiene de los alimentos
Contaminación de alimentos
Conservación de alimentos
Enfermedades transmitidas por alimentos
Bacterias
Microbiología de alimentos
Notas Contenido:
  • Enfermedades transmitidas por alimentos (ETA)-- Vehículos de transmisión de enfermedades
  • Higiene personal
  • Posición correcta de la zona de lavado de manos
  • Sanidad en el servicio de alimentos
  • Accidentes, cortaduras y enfermedades: que hacer con ellas
  • Alimentos potencialmente peligrosos (APP)
  • Contaminación o descomposición
  • Qué verificar en la compra de los alimentos
  • Normas de las buenas compras
  • Temperaturas de cocimiento internas mínimas seguras
  • Tipos de contaminación
  • Contra quiénes peleamos
  • Cómo se reproducen
  • Principales enfermedades provocadas por los alimentos
  • Contaminación cruzada
  • Limpieza del equipo
  • Métodos de limpieza, lavado y sanitización
  • Temperaturas adecuadas para la desinfección
  • Procedimiento para recibir la visita de supervisión
  • La auditoría del Distintivo H
  • Otras normas y sistemas de higiene internacionales
  • NOM-251-SSA1-2009
  • NMX-F-605-NORMEX-2004
  • Toma de muestras testigo
  • Estándar de competencia

Antioquia/Complejo Norte: Unknown

Holdings details from Antioquia/Complejo Norte: Unknown
Call Number: 641.4 B826m
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Antioquia/Complejo Central: Unknown

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Antioquia/Santa Rosa de Osos: Unknown

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Atlántico/Comercio y Servicios: Unknown

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Bogotá/Metrología y Gestión: Unknown

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Bolívar/Mompox: Unknown

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Bolívar/Multisectorial: Unknown

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Bolívar/Náutico, Fluvial: Unknown

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Boyacá/Tunja: Unknown

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Boyacá/Santa Clara: Unknown

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Caqueta/Tecnológico Amazonia: Unknown

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Cauca/Agropecuario y Teleinformática: Unknown

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César/Biotecnológico: Unknown

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César/Agroempresarial: Unknown

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Cordoba/El Porvenir: Unknown

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Córdoba/Comercio y Turismo: Unknown

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Cundinamarca/Girardot: Unknown

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Cundinamarca/Agroempresarial: Unknown

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Huila/Garzón: Unknown

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La Guajira/Comercio y Servicios: Unknown

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Magdalena/Logística: Unknown

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Meta/El Hachón: Unknown

Holdings details from Meta/El Hachón: Unknown
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Nariño/Tumaco: Unknown

Holdings details from Nariño/Tumaco: Unknown
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Quindío/Agroindustrial: Unknown

Holdings details from Quindío/Agroindustrial: Unknown
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Quindío/Comercio: Unknown

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Risaralda/Comercio: Unknown

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Santander/Malagá: Unknown

Holdings details from Santander/Malagá: Unknown
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Santander/Piedecuesta: Unknown

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Sucre/Innovación y Servicios: Unknown

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Sucre/La Gallera: Unknown

Holdings details from Sucre/La Gallera: Unknown
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Tolima/La Granja: Unknown

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Tolima/Comercio: Unknown

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Valle/Buga: Unknown

Holdings details from Valle/Buga: Unknown
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Valle/Tulúa: Unknown

Holdings details from Valle/Tulúa: Unknown
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Valle/Escuela Gastronómica: Unknown

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Valle/Cartago: Unknown

Holdings details from Valle/Cartago: Unknown
Call Number: 664.0281 B826m
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Valle/Palmira: Unknown

Holdings details from Valle/Palmira: Unknown
Call Number: 664.028 B826m
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Arauca/Arauca: Unknown

Holdings details from Arauca/Arauca: Unknown
Call Number: 664.028 B826m
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Casanare/Yopal: Unknown

Holdings details from Casanare/Yopal: Unknown
Call Number: 664.028 B826m
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Vichada/Agroindustrial: Unknown

Holdings details from Vichada/Agroindustrial: Unknown
Call Number: 664.07 B826m
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