Ciencia de la carne /
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| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | , |
| Format: | Book |
| Language: | Spanish English |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
c2003.
|
| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
|
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 000069265 | ||
| 003 | CO-BoSNA | ||
| 005 | 20260107163036.0 | ||
| 008 | 931117t2003^^^^sp^a^^^fr^^^^^001^0^spa^d | ||
| 020 | |a 8420010057 | ||
| 040 | |a CO-BoSNA |b spa | ||
| 041 | 1 | |a spa |h eng | |
| 082 | 0 | 4 | |a 664.9 |b W295c |2 23 |
| 100 | 1 | |a Warriss, P. D. | |
| 245 | 1 | 0 | |a Ciencia de la carne / |c P. D. Warriss ; traducción Jorge Ruiz Carrascal, Ramón Cava López. |
| 260 | |a Zaragoza : |b Acribia, |c c2003. | ||
| 300 | |a 309 páginas : |b ilustraciones ; |c 23 cm. | ||
| 500 | |a Incluye índice alfabético | ||
| 504 | |a Bibliografía: p.279-298 | ||
| 505 | 2 | |a Producir y comer carne -- Crecimiento y composicion corporal de los animales -- Composicion quimica y estructura de la carne -- Sacrificio de los animales -- Cambios postmortales en el músculo y su transformación en carne -- Calidad de la carne -- Efecto del manejo del animal vivo sobre la canal y la calidad de la carne -- Manejo post mortem de las canales y calidad de carne - - Higiene, alteracion y conservacion de la carne -- Bienestar animal -- Medida de la composicion y de las caracteristicas de la carne -- Medida de la calidad de la carne para el consumo | |
| 534 | |t Meat Science. An introductory text | ||
| 650 | 1 | 7 | |a Microbiología de la carne |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Carne |x Preservación |2 Armarc |
| 650 | 2 | 7 | |a Industria y comercio de la carne |2 Armarc |
| 700 | 1 | |a Ruiz Carrascal, Jorge |e traductor | |
| 700 | 1 | |a Cava López, Ramón |e traductor | |
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