| Notas Contenido: |
- Principales mecanismos de absorción de tóxicos presentes en alimentos / Alfonso Mate , Carmen Ma. Vázquez
- Importancia de la microbiótica del tracto gastrointestinal en toxicología alimentaria / Encarnación Mellado, Angeles Jos, Isabel Ma. Moreno, Ana Ma. Cameán
- Biodisponibilidad de sustancias tóxicas en los alimentos / Amparo Alegría, Reyes Barberá, Ma. Jesús Lagarda, Rosaura Farré
- Evaluación de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en alimentos / Antonio Pla, Antonio Hernández, Fernando Gil
- La aplicación de procedimientos in vitro en la evaluación toxicológica alimentaria / Guillermo Repetto, Ana del Peso, Jorge Luis Zurita
- Evaluación de riesgos / Eugenio Vilanova
- Biotoxinas marinas / Ana I. Gago-Martínez, Isabel Ruppen, James Hungerford
- Toxinas de cianofíceas / Isabel Ma. Moreno, Angeles Jos, Silvia Pichardo, Guillermo Repetto, Ana Ma. Cameán
- Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: plantas superiores alimenticias / Adela López de Cerain, Ana Gloria Gil, José Bello
- Intoxicaciones por plantas medicinales / Juan Carlos Ríos, Enrique Paris, Guillermo Repetto
- Intoxicaciones por setas / Ma. Rosario Moyano, Ana Ma. Molina
- Sustancias antinutritivas presentes en alimentos / Ma. Lourdes Morales, Ana Ma. Troncoso
- Contaminantes biológicos / Ana Ma. Cameán, Encarnación Mellado, Manuel Repetto
- La calidad como prevención de las intoxicaciones alimentarias / Jordi Mañes, José Miguel Soriano
- Micotoxinas / Ma. Rosa Martínez-Larrañaga, Arturo Anadón
- Riesgo tóxico por metales presentes en alimentos / Gemma Falcó, Martí Nadal
- Importancia de la especiación de elementos en toxicología alimentaria / Ana Sayago, Ana Ma. Cameán
- Residuos de plaguicidas en alimentos / Guillermina Font, Mónica Fernández
- Residuos de medicamentos de uso veterinario / Arturo Anadón, Ma. Rosa Martínez-Larrañaga
- Riesgos tóxicos por consumo de animales de caza
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