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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
000071269 |
| 003 |
CO-BoSNA |
| 005 |
20260107163423.0 |
| 008 |
150319s2014^^^^ck^a^^^^r^^^^^000^0^spa^d |
| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
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| 041 |
0 |
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|a spa
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| 100 |
1 |
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|a Muñoz Puerta, Laura Jassiel
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| 245 |
1 |
0 |
|a Determinación de los parámetros cinéticos de la fermentación en batch de una bebida de panela con gránulos de kéfir de agua nativo /
|c Laura Jassiel Muñoz Puerta, Karina Edith Motato Rocha.
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| 246 |
1 |
1 |
|a Determination of kinetic parameters in batch fermentation of a beverage from brown native kefir grains
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| 300 |
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|a 8 páginas :
|b ilustraciones.
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| 504 |
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|a Incluye referencias bibliográficas
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| 520 |
3 |
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|a Se propusieron modelos matemáticos para la descripción del comportamiento cinético del crecimiento celular, consumo de sustrato y formación de producto (ácido y etanol) para grá- nulos de kéfir de agua en fermentaciones en batch. Los datos fueron obtenidos cada 12 h de una serie de fermentaciones en lote realizadas a 30 °C y 130 RPM durante 4 días, con una concentración de inóculo de 86,66 g/L y una concentración de sustrato (panela) de 103,83 g/L. Se determinó grado alcohólico, azúcares reductores, acidez y biomasa de gránulos de kéfir utilizando los siguientes métodos: destilación directa, UV-VIS método DNS (ácido dinitrosalisiclico), acidez titulable con solución valorado NaOH 0,1N y peso húmedo gravimétrico, respectivamente. Fueron usados modelos preexistentes para estimar los parámetros cinéticos del kéfir de agua minimizando la diferencia entre las predicciones y los datos observados. Los modelos desarrollados mostraron un buen ajuste a los datos experimentales, presentando todas las regresiones coeficientes de determinación mayores de 0,97. (Tomado de la fuente)
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| 546 |
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|a Texto en español, resumen en inglés
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| 650 |
1 |
7 |
|a Biotecnología
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Fermentación
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Panela
|2 Armarc
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| 650 |
2 |
7 |
|a Microbiología
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Motato Rocha, Karina Edith
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| 856 |
4 |
0 |
|a http://comunica.sena.edu.co/documentos/SENNOVA-Vol1-No2.pdf
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| 773 |
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|a ANA
|b 000070235
|k 154-161
|l SEN01
|y 2014
|v 1 2
|m Determinación de los parámetros cinéticos de la fermentación en batch de una bebida de panela con gránulos de kéfir de agua nativo /
|n Revista Sennova
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| 999 |
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|c 67261
|d 67261
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