Bibliographic Details
| Other Authors: |
Adragna-Bourgeois, Odile
(autor),
Bourgeois,Claude Marcel
(coordinador),
Lamsfus Arrien, Carmen
(traductor),
Aparicio-Tejo, Pedro M. A.
(traductor) |
| Format: |
Book
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| Language: |
French
Spanish |
| Published: |
Zaragoza :
Acribia,
2002.
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| Subjects: |
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| Notas Contenido: |
- Descripción producción y mejora genética de las hortalizas
- La zanahoria
- La patata
- Hortalizas de tallo y de hojas
- El tomate y su mejora genética
- La judía verde
- Coliflor y bróculi
- Evolución de las hortalizas después de la recolección y conservación
- El pardeamiento enzimático
- La cadena de frío: prerefrigeración, almacenamiento, transporte y distribución de las hortalizas
- Incidencia fisiológica de la conservación en frío
- Transformación y productos : los congelados, la cuarta gama, los productos elaborados a base de hortalizas
- Los metales pesados en los vegetales
- Economía hortícola
- Hortalizas gastronomía
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