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Tecnología de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Piedrahita G., Carlos A.
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	Cali : Universidad del Valle, 1991.
Subjects:	Industria y comercio de alimentos Frutas > Procesamiento Hortalizas > Procesamiento Control de alimentos
Notas Contenido:	Composición química y estructural Factores deteriorativos Aspectos en fisiología de poscosecha Métodos de conservación de productos frescos Métodos de conservación de productos elaborados Productos procesados a partir de frutas y hortalizas Control de calidad e inspección sanitaria Utilización de subproductos y residuos Ejemplo práctico: producción de salsa de tomate

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