Tecnología de frutas y hortalizas /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Cali :
Universidad del Valle,
1991.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Composición química y estructural
- Factores deteriorativos
- Aspectos en fisiología de poscosecha
- Métodos de conservación de productos frescos
- Métodos de conservación de productos elaborados
- Productos procesados a partir de frutas y hortalizas
- Control de calidad e inspección sanitaria
- Utilización de subproductos y residuos
- Ejemplo práctico: producción de salsa de tomate
