Química de alimentos /
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| Main Author: | |
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Cali :
Universidad del Valle,
1988.
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| Subjects: | |
| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Alimento y nutrición
- El agua
- Glúcidos
- Lípidos
- Aminoácidos y proteínas
- Enzimas
- Vitaminas y minerales
- Pigmentos
- Pardeamiento
- Aditivos
