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| LEADER |
00000nam a2200000 a 4500 |
| 001 |
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| 003 |
CO-BoSNA |
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| 008 |
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| 040 |
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|a CO-BoSNA
|b spa
|
| 082 |
0 |
4 |
|a 637.4
|b M516f
|2 23
|
| 100 |
1 |
|
|a Mejía Restrepo, Luis Guillermo
|
| 245 |
1 |
0 |
|a Fabricación de paletas /
|c Luis Guillermo, Mejía Restrepo, José Uriel Sepúlveda Valencia.
|
| 260 |
|
|
|a Medellín :
|b Universidad Nacional de Colombia,
|c 2001.
|
| 300 |
|
|
|a 89 páginas :
|b ilustraciones ;
|c 23 cm.
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| 505 |
2 |
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|a Generalidades de las paletas -- Historia -- Definición de paletas -- Ingredientes utilizados para la elaboración de las paletas -- Sistemas de producción de paletas -- Formulación de paletas -- Defectos de las paletas --Defectos de las paletas -- El problema de los helados frente a las reglamentaciones bromatológicas vigentes -- Análisis físico químico del helado y materia prima
|
| 650 |
1 |
7 |
|a Industria de helados
|2 Armarc
|
| 650 |
2 |
7 |
|a Leche en polvo
|2 Armarc
|
| 700 |
1 |
|
|a Sepúlveda Valencia, José Uriel
|e autor
|
| 710 |
2 |
|
|a Universidad Nacional de Colombia (Medellín)
|
| 952 |
|
|
|0 0
|1 0
|4 5
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|7 0
|8 GENER
|9 336181
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|z Kilómetro 5 vía Espinal - Ibagué
|
| 999 |
|
|
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|
| 942 |
|
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