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Procesamiento térmico de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author: Bosquez Molina, Elsa (autor)
Other Authors: Colina Irezabal, María Luisa (autor)
Format: Book
Language: Spanish
Published: México : 2012.
Subjects:
Frutas > Procesamiento térmico
Alimentos procesados
Hortalizas > procesamiento térmico
Alimentos > Preservación
Enlatado y conservación
Notas Contenido:
  • Panorama de la industria hortifrutícula
  • Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación del calor dentro y fuera del envase
  • Materia prima y otros ingredientes
  • Operaciones preliminares
  • Jarabes y salmueras
  • Operaciones de envasado
  • Procesamiento térmico
Description
Physical Description:239 páginas : ilustraciones ; 24 cm.
Bibliography:Incluye referencias bibliográficas e índice
ISBN:9786071710796

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