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Procesamiento térmico de frutas y hortalizas /

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Bibliographic Details
Main Author:	Bosquez Molina, Elsa (autor)
Other Authors:	Colina Irezabal, María Luisa (autor)
Format:	Book
Language:	Spanish
Published:	México : 2012.
Subjects:	Frutas > Procesamiento térmico Alimentos procesados Hortalizas > procesamiento térmico Alimentos > Preservación Enlatado y conservación
Notas Contenido:	Panorama de la industria hortifrutícula Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación del calor dentro y fuera del envase Materia prima y otros ingredientes Operaciones preliminares Jarabes y salmueras Operaciones de envasado Procesamiento térmico

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