Procesamiento térmico de frutas y hortalizas /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
México :
2012.
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| Notas Contenido: |
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Table of Contents:
- Panorama de la industria hortifrutícula
- Origen de la tecnología para la conservación prolongada de alimentos mediante la aplicación del calor dentro y fuera del envase
- Materia prima y otros ingredientes
- Operaciones preliminares
- Jarabes y salmueras
- Operaciones de envasado
- Procesamiento térmico
